The art of natural cheesemaking by David Asher
Cheese wasn’t designed. Cheeses were, and are, products of specific geographical, economic, ecological, and cultural circumstances. And so in the history of cheesemaking we see the history of agriculture, of trade, of places, and people. The…
Listée dans Review | publication par groupe Canadian Food Studies / La Revue canadienne des études sur l’alimentation
Version 1.0 - publiée le 19 Mar 2025 doi: 10.15353/cfs-rcea.v3i1.157 - citer ceci
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Canadian Food Studies / La Revue canadienne des études sur l’alimentation
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